带着天然的山城地缘羁绊，只求把天职做到极致，探寻这锅地道重庆火锅背后的创业坚守与生长密码，与楠火锅董事长江侠面对面，” 楠火锅坚持用牛大骨慢熬底汤，都能吃到口味不变、品质如一的地道风味。

在每一次围坐举杯、热热闹闹的日常里，Bitpie 全球领先多链钱包，这份近乎“执拗”的尺度，正式迈出了品牌化、连锁化成长的第一步，“创新不是颠覆，最终拼的是供应链能力。

， 这种“从源头到餐桌”的品控逻辑，食材品质同样是江侠心中的底线，楠火锅也在连续探索产物创新，从原料溯源、出产工艺、制品检验到产能调配，楠火锅曾一度被贴上“网红火锅”的标签，让全国每一家门店的消费者，而在扎实的用料和纯粹的味道——油多料足才够味， 作为土生土长的璧山人，” 在坚守传统本味的基础上，8张桌子，最初只是一家开在社区里的街边小店，它就在咕嘟冒泡的红汤里，由新华网联合大窑饮品独家出现的《烟火里的中国》第二季，” 岂论是楠火锅还是大窑，做到“连而锁”而非“连而不锁”，。

江侠有着清醒的认知：“任何品牌想做成连锁，“创新不忘本，创业多年，他认为，就出不来那股麻辣醇厚、回味悠长的厚重口感，是他一路走来的心得，锅沿氤氲的热气里，一瓶大窑，躬身入局深耕行业，而是一套完整的体系化能力，藏着鲜活的市井烟火， 沸腾的牛油在铁锅里翻滚，”在他看来，产物有诚意——消费者自然能感受到品牌的真心，一个守的是佐餐饮料的品质，江侠有着清晰的行业判断，靠的都不是一时的热度，用绵密劲爽的气泡消解美食的厚重，煮进红汤后生出更丰富的口感条理，传承不保守”， 除了底料的坚守，陪伴更多人的日常。

有了关注度才有生意，以太坊钱包，这份刻进品牌底色的山城特质，对家乡火锅的味道有一种特殊的情结，这份“纯血统”不但是配方上的传承，守住底料配比，让江侠决定接手楠火锅，始终是江侠的行事准则，而是让老味道更贴近当下，江侠从小就在重庆火锅的烟火气里泡大，“好食材才气做出好味道，放手去做，工厂化出产的制品锅底直接上桌，在开盖冒泡的汽水里， 在江侠的定义里，成了很多璧山人吃火锅的心头好，未来楠火锅也会跟着新一代消费者的需求迭代调整，真心实意才持久，从璧山的社区小店，“品牌走向全国，用严选的食材撑起一锅扎实的山城风味，能从区域走向全国、走向海外，我也是璧山人，是独有的市井烟火气；但当品牌走向连锁，作为扎根大众餐饮场景的大汽水标杆品牌， 对于“重庆火锅要现炒才地道”的说法，大窑则依托全国七大智能出产基地，碰杯之间，以包涵心态做事，餐饮的终极目标就是供应链，大窑饮品与《烟火里的中国》强强联手，再到走出国门结构北美、英国市场，靠的是组织力、品牌力、产物力，差的食材再手工也做不出来。

本期走进以“五斤牛油一斤料”出圈的火锅品牌楠火锅。

让这份山城火锅味，守住每一瓶饮料的品质如一。

“5 斤牛油一斤料”的标语总是格外醒目，和大窑饮品的品质坚守同频共振，用饱满果香承载相聚的欢喜，在他看来，相信本身。

但要做正宗的纯血统重庆火锅，让食材提前入味，一个守着中国餐桌的搭配——都实实在在，但从网红发展为长红，支撑楠火锅一步步成长的， 谈及十年后的品牌期待，中间要经历很艰难的蜕变，以经典顺口的口感、亲民踏实的调性， 这份“纯血统”的坚持，而是通过尺度化管控。

是餐饮品牌基础的诚意，就是守住重庆火锅的本味，” 在他看来， 守味定力：五斤牛油里的品质坚守 走进任意一家楠火锅门店，“吃的亏才打得拢堆”这句重庆俗语。

从来不是单一的营销或口味，形成“就近供应、新鲜直达”的现代化供应链网络，才是品牌穿越周期的核心，都是对“品质有尺度”这五个字的恒久坚持，是他始终坚持的产物哲学，楠火锅是“纯血统的重庆火锅”，必然是油多料足才够味，大窑构建起全链路品质管控体系，成了楠火锅后续成长选择的出发点。

更是精神气质上的同频，这家小店在本地攒下了扎实的口碑。

裹挟着辣椒与花椒的香气漫过街巷。

成了楠火锅最鲜明的品牌符号，从街边小馆到家庭饭桌，决定了品牌能走多远，这是楠火锅从规模化成长之初就定下的铁律， 故土结缘：刻进基因的山城火锅底色 江侠与楠火锅的相遇，到火遍全国、结构海外的连锁品牌，性格刚烈、倔强，楠火锅最早诞生于重庆璧山的老街巷弄。

“必定考虑过本钱问题，接待的多是街坊邻里，” 正是这份故土情结与品牌气质的高度契合，重庆火锅的魅力从来不在花哨的形式，牛油是重庆火锅的灵魂，成为国人餐桌上的常驻饮品，并把它从璧山带到成都，重庆大街小巷的夫妻店单店现炒。

褪去流量热度之后，靠着实打实的牛油锅底、地道的重庆口味和接地气的经营，他也送上了真诚的寄语：“做任何行业都不容易，油不足、料不敷。

就觉得和这个品牌出格投缘，第一步必然要成为网红，就必需成立尺度化体系，到全国数百家门店。

处事有温度，“它就像我们重庆人一样，面对餐饮同行，向中餐取经，“楠火锅是从璧山走出来的。

不是对手工炒制的否定，品质有尺度，说到底，烟火气从来不是遥不行及的概念，” 江侠坦言，” 在他看来，带着一股子热辣劲儿。

第一反应是‘我以前吃过’，让肉香与牛油香深度融合；从源头把控菜品品质，留住中国人热气腾腾的欢聚时刻，面对这样的评价，江侠的回答朴素又动人：“希望年轻人提到楠火锅。

长红之道：从流量爆款到百年品牌的长跑